大米洗净，浸泡1小时。

新鲜牡蛎去壳取肉，洗净后加少量盐，白酒和白胡椒粉拌匀。

皮蛋切成碎粒。

姜切丝，小葱切末。

砂锅中加水烧开，放入大米煮开，小火煮至米粒开花。

放入皮蛋煮开，小火熬煮5分钟。

放入牡蛎和姜丝，大火煮开约1分钟，边煮边搅拌。

加盐和白胡椒粉调味，撒上小葱末，搅匀即可。