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意大利水煮乳猪卷
  

主料:猪肉(肥瘦)500克 
辅料:意大利红洋葱150克 茄子(紫皮、长)150克 节瓜100克 罗勒叶5克 黄油25克 百里香2克 迷迭香3克 
调料:芥末10克 盐5克 胡椒5克 白兰地15克

烹饪方法:

1. 乳猪拆骨取肉,皮留用;
2. 杂菜切成细粒,取一半,用黄油炒熟;
3. 加盐等调味后,放入模具压成蔬菜饼;
4. 拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎;
5. 加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒,再加入盐、胡椒,拌匀;
6. 将拌好的肉用肉皮卷成棒状,再用保鲜膜包好,投入微滚的开水中,用小火煮熟;
7. 装盆时,将肉卷切成片,配上蔬菜饼和芥末汁即可。

小贴士:煮猪肉卷时,火不宜太旺,防止爆裂。

  准备所需材料。猪肉洗净切厚片,加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟。加...【详细】
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