本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的扎龙鲫鱼地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产.
品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。
1 地域范围
扎龙鲫鱼主要分布在齐齐哈尔铁锋区境内的国家级扎龙自然保护区内，地域保护范围为龙湖面积1200公顷、天鹅湖面积366.67公顷、仙鹤湖面积500公顷、总面积为2066.67公顷。年产鲫鱼170吨。地理坐标为东经124°06″，北纬47°10″之间。国家级扎龙自然保护区属湿地生态保护区，是世界第４大，亚洲第一大的国际重要湿地，中国六大最美沼泽，中国最大的鹤类保护基地。气候属北温带大陆性季风气候，春季干旱多风，夏季温暖多雨，秋季短而早霜，冬季寒冷干燥,年平均气温3.2℃，年平均降雨量为415.5毫米，无霜期平均为130天左右；区内地势平坦，西高东低，湿地与平原连接地
带，是同纬度地区景观最原始、物种最丰富的湿地自然综合体。嫩江支流乌裕尔河到此失去河道，漫溢成大片沼泽，苇丛茂密、区内水域水质清新，水中各种生物众多，水生植物繁茂，底栖生物量丰富，天然饵料极为丰富，野生鱼类40余种，是鱼类最佳的生长、繁育天然乐园。申报扎龙鲫鱼地理标志有着德天独厚的自然条件。有利于把具有我市独特地域优势的农产品保护起来。
2、自然生态环境和人文历史因素
（1）土壤地貌情况：铁锋区地处松嫩低平原中部地带，属嫩江低漫滩，地势平坦，地形由西北向东南逐渐降低，地面高程在143～146m之间，地面坡降l／8000～l／10000。地貌为松嫩冲积平原的一部分。土壤主要为暗棕壤草甸土、沼泽土、草甸碱土。以中性粘土和砂壤质草甸土为主，有机质含量3.6％一4％，PH值在7.0—7.5之间，土壤含盐量0.3％以下，肥力中等偏上。
（2）水文情况：该区气候属中温带大陆性季风气候，受内蒙古和西伯利亚气候的影响，四季冷暖分明，春秋两季多风少雨，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。其特点是气温变化大，日照时间长，降雨时空分布不均，风多风大、频率高，土壤蒸发量大，春夏之交干旱频生。多年平均降水量389～477mm，降水年际、年内分配不均，丰水年（P=20%）年降水量为486～567 mm，枯水年（P=75%）年降水量311～405 mm，平水年（P=50%）年降水量381～467 mm。降水多集
中在7～9月份，雨量占全年的70%左右，春季（4～6月）降水占全年的23%左右。区内多年平均蒸发量840 mm，一般春季4～6月蒸发量最大，占全年的70%左右。年平均径流深为25mm。
保护区内主要有乌裕尔河及引嫩六支干渠、翁海排水干渠、克钦排水干渠，水域面积21平方公里。
区域多年平均水资源总量为0.37亿m3。其中：多年平均地表年径流量为0.34亿m3，当地地表径流量0.04亿m3，区域外入境径流量0.3亿m3；地下水综合补给量为0.03亿m3。
根据扎龙保护区自然生态环境、特性及保护区的建设，均定期向区域内注入嫩江水，经对区域用水进行监测，评价结果表明，扎龙鲫鱼产地用水所监测项目检测值均未见超标，符合NY5051-2002要求，判定水质合格。
（3）气候情况：该区年平均气温3.2℃，冷月（一月）平均气温
-18.7℃，极端最低气温-34℃。最热月（七月）平均气温22.6℃，极端最高气温39.7℃。多年平均降水量145mm，6-9月降水量占85%，降水年内分配不均，时空、地域分配不均，差异较大。年均蒸发量为
1064mm，无霜期131d，日照时数2280h，10℃以上有效积温2800℃。最大冻土层深2.2m。
多年平均各气象因子表
降水量mm 蒸发量mm 日照h 年平均气温℃ 积温≥10℃ 无霜期d 最大土壤冻深m 年均风速m/s 常年主导风向
415 1064 2280 3.2 2800 131 2.2 3.8 WN
（4）人文历史情况：扎龙是中国著名的珍贵水禽自然保护区，位于齐齐哈尔市区东南三十公里处，地处我国东北松嫩平原外围的栎林草原地区。1976年由省林业厅开始筹建，1979年黑龙江省人民政府批准建立黑龙江省扎龙自然保护区并成立扎龙自然保护区管理局。1987年4月国务院批准扎龙自然保护区为国家级自然保护区。1992
年中国加入《关于特别是作为水禽栖息地的国际重要湿地公约》，扎龙保护区被列入国际重要湿地名录。总面积二十一万公顷。区内地势
低洼，河流漫溢，苇草叢生，湖泡星罗棋布，是适于水禽鸟类栖息繁衍的天然乐园。
扎龙鲫鱼主要产于龙湖、天鹅湖和仙鹤湖3个湖内，湖内鲫鱼是当地的主要商品鱼类。当地人和鱼有着不解之缘，稷子米饭鲫鱼汤是当地满族人的传统食品，也是满族人最喜爱和招待尊贵客人的美味佳
肴。现如今，这种传统文化仍在延续。随着国家级扎龙自然保护区的建设和自然环境的不断优化，到保护区观赏、旅游的游客逐年增加，到国家级扎龙自然保护区旅游、观鹤，品尝扎龙野生鱼正在成为一种时尚。扎龙野生鱼的商品价值、竞争优势逐渐显现。为保护好扎龙鲫鱼的鱼类资源，让广大人民群众(游客)吃到安全、放心、营养丰富的扎龙鲫鱼，经区政府研究决定，于2006年年初成立了扎龙水产养殖协会，“扎龙湖”牌有机鱼于当年的8月获得黑龙江绿环有机食品认证有限公司的批准认证。扎龙鲫鱼，以其独有的地域特征、特性、品味吸引着全国各地客商、客户，扎龙鲫鱼也从此被全市的市民认可，成为历届绿博会的畅销产品。
3  生产技术要求
1、范围
本标准规定了无公害淡水养殖的生态环境，环境空气质量，淡水养殖水质，苗种运输、投放、养殖管理、捕捞、运输销售要求。
本规程适用于大中型水面生产无公害鲫鱼。
2、产地环境条件
2.1产地环境条件符合NY5051-2002要求
2．1．1大气
产地周围没有大气污染源，没有有害气体排放，环境空气质量符合无公害要求。
2．1．2水源
水源来自于纯天然乌裕尔河水系，水质清洁无污染，水源充足，保证养殖期供给量。
2．1．3交通
3个湖位于扎龙乡，距3.1国道4公里，道路平坦，交通便利，有利于水产品苗种及产品运输。
3 鱼种选择
3．1要选择适应当地生态条件抗病力强的优良品种。
3．2 选择苗种应规格一致，体质健壮，无病害，活动力强，品种纯正，生长速度快的优良苗种。
4 鱼种检疫
苗种经检疫检测没有病毒性出血性败血病、鲤春病毒血症，鱼传染性造器官坏死，鱼鳃霉病，并且不带其他病菌及寄生虫类鱼病的苗种。
5 鱼种运输
5．1鱼种运输
采用充氧篓运输，水质应符合NY5051-2002无公害食品 淡水养殖用水水质标准，短途运输鱼水比为2：1，长途运输鱼水比为1：1。途中需换水，水质应符合标准才能使用。
6 鱼种消毒
鱼种放养前要进行消毒，可用1%的食盐水浸浴5-20分钟，可有效杀灭病原体。
7 鱼种投放
鱼种入湖，要选择湖区上风口处投放，操作动作要轻，要快，不能弄伤鱼体，以防伤口感染病菌。
8、放养密度
要根据湖内饵料生物、鱼类生长、历年放养情况和回扑率等合理确定放养量，防止放养量过大。
9 养殖管理
9．1 鲫鱼是典型的杂食性鱼类，主要取食小型浮游动物，如轮虫，底栖动物，如小型贝类、昆虫幼虫、环节动物等。扎龙湖中有鲫鱼所需的大量天然饵料，能够充分的满足其生长需要，因此不需要投入人工饵料。
    9．2 全天巡湖，观察鱼的活动及其摄食情况。日测量水温2次，
适度调节水的放流量，以保持湖内水质新鲜，及时清除湖内污染物，
保持湖水清洁。
9．3 作好放养记录：每天记录水温、流量，浮游植物，浮游动物量测定，鱼类活动情况，摄食情况，进水流量，排污，出鱼和投放情况，记录应保持该批水产品出湖二年以上。
9．4 定期检查：检查鱼的生长情况，检查鱼的大小、品种、生长速度。
9．5 加强水质监测管理。坚持对养殖用水进行定期监测，包括水温、酸碱度、溶解度、透明度、化学耗氧量、有害生物、病原体等
各方面情况监测管理。
10 病害防治
养鱼生产每个环节都要严格把关。杜绝病原体侵入，防止鱼病交叉感染，消除具有发病所必须的外界环境条件，设专职人员对水产品生产基地实行严格监测、管护。
11 捕捞
捕捞采取网捕，禁止使用电捕、药捕等破坏资源、污染水体、影响水产品品质的捕捞方式和方法。
12 运输
短途运输采取敞口（铺塑料布或帆布）箱式装水运输，长途运输采用活鱼运输车运输。尽量保持活鱼入市，禁止使用化学防腐剂和保
鲜剂。
13 销售
捕捞出的水产品要达到商品鱼规格，经检疫无病后并附产品标签方可进入市场销售。
编号：                                     公布日期：

4 产品典型品质特性特征和产品质量安全规定
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括：
（1）外在感官特征：扎龙鲫鱼，一般体长分别为10～15厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色。体态肥厚、光泽明亮。肉质鲜嫩、味道鲜美、无异味。
（2）内在品质与特性：扎龙鲫鱼富含蛋白质和十几种维生素，每100克鲫鱼肉含粗蛋白含量大于17%，粗脂肪含量大于0.25%，不饱和脂肪酸含量大于72%，钙含量大于450mg/kg，磷大于1100 mg/kg，铁大于60 mg/kg，锌大于6.7 mg/kg，镁大于170mg/kg，另外还有糖、核黄素等。保护区域内水源系无污染的嫩江（乌裕尔河）水系，扎龙鲫鱼生长主要依靠湖内天然饵料生物，属自然生长。湖内水质清新、肥沃，加之湖的面积大，使鱼类迅速生长。
由于扎龙鲫鱼是在纯天然、无污染的环境中生长的野生鱼，所以口感上好。此产品鲜嫩、肥美、纯正，百食不厌。
（3）安全要求：产品质量安全严格按照无公害水产品生产技术规
范及质量标准执行（NY5053-2005）、DB 23/T788-2004。
5  包装标识等相关规定
本部分内容主要包括登记产品的包装、标识、贮藏、运输等内容。（1）包装：地域范围内的生产经营企业要按照《农产品地理标志
公共标识使用规范》的要求和农业部农产品质量安全中心公共标识授权规定，在产品或产品包装上正确使用全国统一的公共标识。扎龙鲫鱼包装材料采用PE材料的塑料袋，每袋5公斤。不得含有有毒有害物质，不得对内部鲫鱼造成直接或间接污染。
（2）标识：扎龙鲫鱼统一使用农产品地理标志标识。
（3）贮藏：扎龙鲫鱼在避光、常温、干燥和有防潮处贮藏。
（4）运输：扎龙鲫鱼的运输工具应清洁、干燥、有冷藏设施。采取积压箱式运输方法，利用保鲜箱封闭胶条保鲜。单品单运，严禁与有毒、有害、有异味的物品混运。