扎龙鲫鱼生活在扎龙湖独特的水域环境中，湖水质清新、无污染、饵料资源丰富，使得所产鲫鱼体色光亮、肉质洁白细嫩、营养丰富，特别是用民间做法做出后的鲫鱼，品味更加独特，味道特别鲜美，深受广大消费者青睐。在品质与特性上富含蛋白质和十几种维生素，每100克鲫鱼肉含粗蛋白含量大于17%，粗脂肪含量大于0.25%，不饱和脂肪酸含量大于72%，钙含量大于450mg/kg，磷大于1100 mg/kg，铁大于60 mg/kg，锌大于6.7 mg/kg，镁大于170mg/kg，另外还有糖、核黄素等。

扎龙鲫鱼为地产名鱼，可与并称“边塞三珍”的兴凯湖大白鱼、乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼相媲美。由于扎龙鲫鱼是在纯天然、无污染的环境中生长的野生鱼，所以口感上好。现场捕捞现场销售。此产品鲜嫩、肥美、纯正，百食不厌。