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猪蹄膀去掉骨头,这一步可以让商贩代劳,蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上,准备好所有调料
将腌好的猪蹄卷成卷,然后用绳子捆紧,锅中放入清水,加料酒和生姜,放入蹄膀
将余下的所有调料放入高压锅中,加入适量的清水
水烧开蹄膀出血沫后捞出来,放入高压锅中压30分钟
关火不开盖再焖二十分钟,泡制一晚上即可食用